Naleśniki z truskawkami.

Bardzo lubię naleśniki, i z te z pikantnym farszem i na słodko. Przepis odkryłam przypadkiem w starym wydaniu  "M jak mieszkanie"  (6/2007).  Tradycyjne naleśniki z twarogem z dodatkiem truskawek zjadane w upalne letnie popołudnie smakują jakoś tak...... wyjątkowo.

Składniki:

Ciasto

2 szklanki wody,

1,5 szklanki mąki,

2 jajka,

szczypta soli,

opakowanie cukru waniliowego.

Nadzienie

300 g truskawek

200 g białego sera

200 ml gęstego jogurtu naturalnego

(ja zamiast sera i jogurtu, użyłam twarożku naturalnego, mam swój ulubiony, idelany do naleśników)

5 łyżek cukru (dałam 1 łyżkę cukru pudru).

Jajka z cukrem waniliowym ubijamy na jednolitą masę, dodajemy wodę i mąkę, sól. Dokładnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na ok. 1 godz. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej oliwą, smażymy naleśniki. Gotowe odkładamy na talerz. Truskawki kroimy w cząstki, ser ucieramy z cukrem i z jogurtem. Nakładamy na naleśniki, układamy pokrojone truskawki i składamy w kopertę lub zwijamy w rulon i obsmażamy, aż się zrumienią (ja juz nie zdążyłam obsmażyć - głodna rodzina czekała) . Podajemy od razu polane jogurtem lub gęstą śmietaną.

Smacznego!!!

Naleśniki z ricottą i orzechami

Naleśników ciąg dalszy. Ten przepis znalazłam w książce "Pięknie nakryty stół". W tej książce można znaleźć nie tylko zdjęcia wspaniale udekorowanych stołów, ale wiele przepisów na smakowicie wyglądające potrawy. Wypróbowałam właśnie ten na naleśniki z ricottą i orzechami.

Naleśniki:

4 jajka

160 g mąki

1/2 litra mleka

100 ml śmietany

30 g stopionego masła

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine

Wymieszać jajka z mąką, dodać roztopione masło, sól, mleko, śmietanę. Ubić trzepaczką do piany i zostawić ciasto na 10 minut. Na rozgrzanej i wysmarowanej oliwą patelni teflonowej smażyć naleśniki. Z każdej strony około minuty.

Farsz:

300 g sera ricotta

50 g orzechów (włoskich)

30 g bazyli (ddałam mniej - suszonej)

20 g tarego parmezanu

1 ząbek czosnku

3 cukinie (ja miałam dwie)

sól i pieprz

Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na patelni z 1 łyżką oliwy i ząbkiem czosnku. W misce wymieszać ricottę, pokruszone orzechy, sól i pieprz (dodałam odrobinkę) i posiekaną bazylię. Dodać cukinię i parmezan.

Na okrągłym półmisku naleśniki przekładać warstwami masy serowo-orzechowej. Można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego!!!

Panierowane naleśniki z indykiem

Dwa tygodnie ubiegłorocznych wakacji spędziliśmy w Chorwacji. Był to bardzo udany urlop. A wyjeżdżając wiedzieliśmy, że jeszcze tam wrócimy. Bardzo możliwe,  że tegoroczny urlop spędzimy właśnie w Chorwacji. Już nie mogę się doczekać!

Z czym kojarzy mi się Chorwacja? Z pięknym morzem z górami w tle. Ze wspaniałą roślinnością. Z ludźmi o usmiechniętych, pogodnych twarzach i z ..... naleśnikami. Mój 6 letni synek jest nałogowym naleśnikożercą. "Palacinke" zajadałby najchętniej kilka razy dziennie. W drodze na plażę i z plaży pałaszował chorwackie naleśniki posypane cukrem pudrem lub posmarowane dżemem. Ja wolę naleśniki w wersji wytrawnej. Ten przepis znlazłam na  stronie o kuchni chorwackiej. Są pyszne!!!

Ciasto:

- 20 dag mąki,
- 2 jajka,
- 4 dl mleka sól, olej do smażenia,

W głębokim naczyniu roztrzepujemy jajka, solimy i dodając na przemian mąkę i mleko cały czas mieszamy do uzyskania jednolitego płynnego ciasta. na patelni rozgrzewamy olej. Odmierzamy chochlą odpowiednią ilość ciasta, wylewamy je na patelnię i rozprowadzamy równomiernie. Gdy się zarumieni, przewracamy na drugą stronę.

Nadzienie:


- 25 dag mięsa z indyka lub z kurczaka,
- 4 dag masła
- 1 kiszony ogórek,
- 1 kiszona czerwona papryka (ja dodałam świeżą paprykę),
- 1 dl kwaśnej śmietany,
- gałka muszkatołowa,
- sól,
- pieprz,

Mięso kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na maśle. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodajemy startą gałkę muszkatołową, drobno posiekane ogórki (obierałam ze skórki) i paprykę oraz kwaśną śmietanę (ja wczęśniej dodałam świeżą paprykę i dusiłam z mięsem 5-10 min. aż była miękka). Wszystko mieszamy. Na środek każdego naleśnika kładziemy łyżkę nadzienia, zawijamy boki ku środkowi i rolujemy go. Zrolowane naleśniki panierujemy w mące, jajku i tartej bułce. Obsmażamy ze wszystkich stron na złocisty kolor.

 

Smacznego!!!